Epizoda #26- Ako stravou znížiť zápal v tele | Tipy, potraviny a jednoduché recepty - časť 2

Táto epizóda nadväzuje na predchádzajúcu epizódu  25/ o protizápalovej strave. Táto nieje žiadnou novinkou avšak dostáva v súčastnosti mimoriadnu pozornosť nakoľko naše telo dokáže aj stravou potlačiť či dokonca vyliečiť niektoré zápalové ochorenia v tele. 

A to nemusia byť len zápaly ako po operácii, ktoré sú očividné, ale aj zápaly, ktoré si dlhodobo nesieme a neriešime (žalúdočná stena atď.)

Ukážeme si, ako môže správny výber potravín prirodzene znižovať zápal v tele. Dozviete sa, ktoré potraviny podporujú zdravie, posilňujú imunitu a pomáhajú pri únave, tráviacich problémoch či hormonálnej nerovnováhe.

Zameriame sa na jednoduché a praktické tipy pre každodenný život – ideálne pre zaneprázdnené rodiny. Povieme si, ako zaradiť viac čerstvých surovín, zdravých tukov a antioxidantov do jedálnička bez stresu. Nechýbajú ani nápady na rýchle recepty, alternatívne ingrediencie a triky, vďaka ktorým bude varenie jednoduché a chutné.

Transcript

SPEAKER_00 0:25

Ahojte, vítajte Mama kuchyňa, kde sa opäť budeme dnes venovať téme protizápalovej potraviny. Túto tému som už načala v minulé epizode. Ak ste ešte nepočuli, tak rozhodne odporúčam si ju na novo naladiť a vypočuť. Mô silný záujem o protizápalovej potraviny vyvstal z núdza alebo z toho, ako som riešila moje pooperačné boles a zápali, ktoré sa dostávali na tom operovanom mieste. A tak som sa potom začala informovať, čo môž robiť namiesto toho, aby som stále lenbrala líky, ktoré sú protizápalové a snažila sa nájsť alternatívy, ktoré sa bežne nachádzajú v našej domácí, ktoré majú ale protizápalový účinok. Tieto znalosti môžete použiť tak pri sebe, ako aj pri svojich deťoch, ak budú mať opäť nejaký zápal. Myslím si, že je to veľmi niečo prospešné snažiť sa takéto problematiky riešiť pravidelne a nie až keď to vyskaluje. V prípade operácií samozrejme je to niečo, čo si nevieme dobre zamedziť, keď máme operáciu, tak proste musíme s tým čeliť, ale aj v tom bežnom živote sa nachádzajú mnohé zápalové ochorenia, tak u nás, ako aj u našich detí, ktoré ale potom môžeme snažiť sa potlačiť z dlhodobého hľadiska konzumáciou tých správnych potravín a ja náschľ venujem ich tých správnych, pretože sú to potraviny, ktoré väčšinou tak či tak už konzumujeme, ale možno, keď budete vedieť, aké bľhodárne vplyvy majú na naše telo, tak ich častejšie proste zaradíte do toho bežného jedáníčka. V dnešnej epizóde sa zamerame na ovocie a zeleninu ako aj pilinky. Začneme ovocím práve z hľadiska protizápalových účinkov sa odporúčajú najmä všetky bobulnaté alebo menšie ovocia, ktoré sú dostupné dnes už po celý rok v supermarketoch ako maliny, černice, či napríklad čučorietky, takisto ako aj jahody. To sú ale sezónne ovocia, ktoré veľmi odporúčam konzumovať, len keď je sezóna. Mimo sezóny odporúčam skôr stiahnuť zamrazeným variantom, ktoré sa dajú takisto skvelosovať, či už do smo hry alebo len položiť na nejaké mysli alebo na overnight porge alebo niečo, čo pripravujeme a tak mať ďaleko viac vitaminov zachovaných, ako keby sme brali toto ovoci mimo sezóny. Ďalšie ovoci, ktoré sa už takisto bežne dá kúpiť, je granatové jablisko, ktoré má takisto plné antioxidantov a protizápalových látok a rozhodne niečo, čo sa pravidlne oplatí z radi do nášho jedľníčka. To čistenie granatovej jablčka môže byť náročnejšie alebo niečo čo veľa ľudí odradí. Preto som minule zahliadla, že sa dajú kúpiť už aj ošúpané, teda v podstate len tie jadierka. Dokonca som už aj videla granatové jablčku takisto vrazenej forme, takže kto nemá chuť na to šúpanie, tak môže stiahnuť aj takýmto alternatívám, napríklad pridať potom do bežne do jogurtu alebo k tým bežným pokrmom, ktoré konzumujete a okrášli, tak jednak aj šalaca napríklad, ale aj tie sladké pokrmy. Opäť späť k tým bežnejším potravin a medzi protizápalové potraviny patria aj citrusové ovocie, ako pomaranče či grapfruit a z tých zase sezónnejších sú to čerešne, najmä však vyšne, teda kyslejšia verzia čerešní. Aj tieto majú silné protizápalové účinky. Ako ste počuli, mnohé z týchto ovocí sú skôr sezonálne alebo niebežne dostupné. Preto by som sa v tomto prípade zameriala skô na tú zeleninu, pretože táto zelenina je skoro celoročne už dneska bežne dostupná. A tak môžete omnoho jednoduššie integrovať do toho bežného jedáníčka. Popravde priznávam, neviem, či je to náhoda, alebo je to nejako aj skutočne úzko späté. Ale všimla som si, že väčšina týchto protizápalových zelenín je zelená. To je veľmi zaujímavé zistenie z mojej strany. A medcite najznámejší patria brokolica, špenát ako aj rukol. Teda, ako som spomenula, zelené zeleniny, ktoré sa skutočne dajú každodennom pokrme zahrnúť. Napríklad taká brokolica môžete kedykoľvek pridať, či už ako prílohu k nejakému restovanému mesu alebo spraviť len brokolicový pokrm. Brokolica sa dá použiť aj už aj rozvarená, môžete ju aj dusíť, môžete ju opekať priamo na olej. Brokolica je výmočne v tomto adaptabilná, môžete ju nechť zapekať v rúre v omáčke, ako napríklad takú skôr smotanovú prílohu. A ja osobne som v poslednom čase našla také čarov brokolicových šalách, ktoré sa však vyrábajú nie z uvarené, či teplne upravené brokolice alebo surovej. Pretože, ako som dotedy vždy myslela, že brokolice sa vždy musí tepelne upraviť na to, aby chutila. A keď som potom odskúšala takýto šalát vyrobený čisto len zo surovej brokolice, k tomu sa pridajú napríklad potom rôzne sušené ovocia, ktoré dodajú tú sladk nômitu môžete použiť sušeného hrozienka alebo brusnice, okrem toho nechýbajú ani orechy, napríklad blaske orechy a na tresti, napríklad kyslila smotana spolu snakom, solov a čiernym korením. Výborný šalát, ktorý potom môžete obmeniať napríklad pridaním kukurice alebo akejkoľvek inej. Skôr na sladlej, teda zelení ovocia. Čím sa vytvorí veľmi zaujímavá kombinácia takej tej sladko slanej chuti. Vimočne chutný šalát, ktorý budete veľmi prekvapeni, ak ste ešte nikdy nedli. Na mojej stránke WWC 61 nájdete presný postup krok za krokom na pripravu takéhalátu a ako som spomenula, jeho varianty sú všemožné. Okrem toho, samozrejme, môžete trokolicu použiť aj na výrobu rôznych smoothie. Osobne však preferujem ju pripravať ako už niečo plnohodnotné, pretože môže úplne nahradiť aj mäso tým, že veľmi aj síta, keď si ju dáme vo väčšom množstv. To sa týka špenátu. Možno máte špenát pamäti len v taký nejakej rozvrazenej hnusnej podobe zo škôlky, avšak špenát sa dá dneska už kúpiť úplne bežne aj v celku, ktorý sa dá potom zakomponovať do všetkých možných, číslaných alebo sladkých pokrmov, od nejakého kiš, ktorý sa vyrába zo špenátu až pod úsený špenát ako prílohu. Polievky zo špenátu skutočne jniečne chutné deti majú veľmi radi napríklad, keď sa pripravujú zo zemiakmi a potom sotanov, aby boli naozaj krémové tieto polievky. Okrem toho špenáta sa dá pridať aj do šalátu, pretože práve ten baby špenátý s tými maličkými listočkami sa na to skvelo hodí. A samozrejme, špenát aj ako komponent dnešných moderných uží, pretože sa jednak je chuťovo zaujímavý, ale aj farabne dorobí v podstate každé smo, či už mliečna alebo bez mliečne na tú skvelú krásnu intenzívnu zelenú farbu, ktorá vyslovene tak ťahá oči. Rukolu si viete dopestovať dokonca aj doma v kohíku, nemusíte mať na to záhradu. Rukola je veľmi práve tá domáca je taká skôr pikantnejšia, keď jupujete tak je menej pikantná, ale takisto skvelá zelenina na šalati. Mej jeden z absolútnych favoritov je cestovinou šaláť, do ktorou sa pridáva rukola, potom pinové oriežky alebo slinčnicové jadierka sa môžu alternatívne pridať a sušené paradajky už len ako tresing, citronová šťava a olivový olej skutočne skvelý, fantastický, veľmi chuťovo intenzívny šalát, ktorý sa hodí napríklad vyborne aj na grilovačky. Mimo brokolice, špenátu a rukoli takisto k protizápalovým zdalením nám patrí rajčina a papriky. A o tom, ako použiť rajčiny a papriky asi vôbec nemusím rozprávať, pretože tých využite niečo. Keď už nič iného, tak aspoň ako surová zelenina, ktorá sa dždy ponúknú deťom. Napríklad u nás doma sa rajčiny, tie čery paradajky bežne dávajú do desiatovej dozy, ako to je úplne bežná zelenina, ktorú dávam dieťom na cesty a zase papriky, hlavne keď sú tie trojfarebné, keď to aj pekne vyzerá, z toho vyrábam veľké taniere, ktoré si potom položia deti, keď sa hrajú vonku, alebo si ich dajú potom pri toľku, keď pozerajú rozprávky a z toho si vždy odoberajú tie malekúsky paprik a pomaly ich pohrizu, väčšinou do pol hodinu je taký tanier úplne videný u nás. Ešte o to viac, keď k tomu spravím taký chutný tip z varhu z piliniek a cestaku. To sa týka ovocia a zeleniny a teraz prí to zaujímavé, pretože dokonca aj čisto koreninami dokážete dodať pokrmu protizápalový účinok. Ja už som tu spomenula zázvor. Zázvor je vysoko protizápalový a je veľmi moderný momentálne v tej bežnej takej kuchyne, keď pozorujem rece, ktoré momentálne sú populárne. Okrem toho aj kurkuma a pri tej kurkove je to také zaujímavé alebo fantastické, že tá je veľmi blhodárná pre naše telo, či už ju použijeme v tej čestej verzii, sú to v podstate veľmi porovnateľné také hluzy, ako pri tom ingere alebo závore, ale aj v sušnej podobe má rovnako bláhodárny vplyv pre naše telo. A tu kurku môžete pridať skutočne skoro všade. Ja ju pridávam medzi časom skoro do každej polievky, okrem teda tých bielých polievok, pretože intenzívne je farby. Kurkuma takisto sa dá pridávať križi, tá je dodá aj chuť aromu. Pečené zelenenia tuším skoro už didávam kurkumu a proste to využite je veľmi všestranné. Moja svokra si napríklad prichysáva s kurkumi taký jogurt, ktorý vyslovene len používa na protizápalové učiny, čo je veľmi aj vhodné, lebo mimo iných, aj biely jogurt má protizápalové vlastnosti. To znamená, že keď kombinujem ako raný snakk jogurt spolu s kurkovom, tak som fakt dala takú protizápalovú bombu môjmu telu. Určite niečo sa oplatí zaradi do jedáčka najmä, ak máte aktuálne nejaké zápali v tela a chcete ich potlačiť vedomo. Ešte z tých takých bežnejších potravín alebo korení, ktoré sa bežne využívajú u nás v kuchyni, teda cest nák, to určite poznáte už aj z jedalička vašich starých mám cesták bol proste všade prítomný, pretože sa používa ako prírodné antibiotikum a okrem toho aj škorica. Napríklad moja mama vždy, keď má zápal hrdla alebo akékoľvek dýchacie, respiračné ochorenia, tak ako prvé siha ku škorici, ktoré sa napríklad smieša s jokurtom a vo väčší množstva tak konzumujú, pretože to skutočne pôsobí blahodarne. Dneska sa dajú už kúpiť aj rôzne čaje, ktoré sú napríklad na základe práve týchto troch spomínutých známych protizápalových piliniek a tým je kurkuma spolu so zázvorom a zo škoricou je to inak aj veľmi chutná kombinácia, takže ak ste ešte nevyskúšali, odporúčam. K tým byinkám ešte pridávam rozmarín a oregánok, ktoré sú takisto známe, ako protizápalové bylinky, ktoré práve zaujímavým spôsobom bežne používam vo svojej kuchyni, takže možno sa oplati ich zaradiť častejšie do toho bežného varenia. Na záver veľmi dobrá správa, neviem či viete, ale práve tmavá čokoláda takisto je známa ako protizápalový taký liek, ktorý sa dá použiť pri problémoch. A ja si dodnes památam, že keď sme ako deti mali problémy so žalúdkom a človek tých prvých dňoch najskôr nedolem vôbec nič, ale potom už sa začal trošičku tak zaujímať aj o to jedlo, tak moja mama nám vždy za odmenu dávala tabličku také veľmi tmavej čokolady, kde v podstate nebolo skoro žiaden cukor. Hovorí sa, že od 70% nahor je všetko dobré. A to bolo pre nás jednak ako taká odmena, precemá sladká chuť bola úžasná po takých pár dňoch, keď sme neziedli skoro nič, ale aj takisto to pomáhalo blahodárne sa zase zregelovať tomu žalúdku po niekoľkých dňoch, problémoch. Takže ak máte pocit, že chcete si doprieť aj niečo chutného a sladkého a nechcete mať výčitky sedomia, tak tmavá čokoláda je rozhodne skvelou voľbou, ktorá mimo iného, ako ste práve zistili, ma aj protizápalové účinky pre vaše tela. Dúfam, že tieto dve epizódy vás prevedli tým, čo všetko môžeme bežne zaradiť do nášho jedánička a možno to už aj dávno robíte a má to okrem toho aj veľmi pozitívny vplyv na znižovanie našich zápalových hodnot v tele, čo je niečo, čo sa myslím, že vždy dá zvoliť ako prvá cesta a predtým nesiahneme k liekom. Okrem toho práve pri téme smoothie alebo milšek, myslím si, že to je niečo, čo vždy sa dá deťom ponúkuť, napríklad aj ako snega alebo raňajky. Práve moje deti majú mimoriadne radi, máme taký maličký prístroj, ktorí vedia sami obsluhovať a tým pade sú veľmi načné z toho, keď si môžu sami pripraviť minšejky a tým pade môžete aj tak obohatiť ich opráve tie blahodarné veci, ako sme spomenuli, napríklad čo riedky môžete k tomu pridať trošku zázov, alebo kurkami niečo, čo si. Možno oni sami nezvolili, ale práve v tej rozmixované verzii to budú bežne konzumovať, pretože tá kombinácia práve s tým liekom a tak ďalej s ovocmi je veľmi chutná, okrem toho aj zásítim. Ďakujem, že ste si ma vypočili, dúfam, že tá téma vás zaujala a že možno nájdete aj ďalšie inspirácie na mojej stránke wwwc, kde k tejto téme zverejní aj celý článok spolu so zoznamom potravín, ktoré sú práve, ako som spomenul, protizápalové a tak blahodarne pre nás, ako prvá voba, keď sa v tele vytvorí zápalové ochorenie. Ja sa už na vás teším v najbližšej epizóde mojho podcastu.